英语
俄语
西班牙语
法语
阿拉伯语
意大利语
Тепловая витрина для различных продуктов
Тепловая витрина для различных продуктов имеет различные размеры, элегантный внешний вид и уникальный дизайн. Он им...
Настольные горячие шкафы объединить функции охлаждения и обогрева, обеспечивая быстрый переход между физическим хранением и обогревом. Настольные горячие шкафы просты в эксплуатации; просто следуйте инструкциям, чтобы запустить, остановить и отрегулировать температуру. Кроме того, настольные горячие шкафы предлагают такие функции, как сохранение тепла, контроль температуры и размораживание для удовлетворения конкретных потребностей в хранении различных продуктов.
Content
1. Краткое описание безопасности
| Категория | Основные риски | Лучшие практики и решения |
| Пожарная безопасность | Выход из строя нагревательного элемента, длительный перегрев, близость к легковоспламеняющимся материалам. | Регулярно проверяйте нагревательные элементы; выключайте питание сразу после использования; очистите пространство вокруг прибора. |
| Электробезопасность | Старые или поврежденные шнуры питания; обращение с мокрыми руками. | Регулярно проверяйте проводку; прежде чем прикасаться к оборудованию, убедитесь, что руки сухие. |
| Эксплуатационная безопасность | Пар обжигает и обжигает горячие поверхности. | При работе надевайте сухие термостойкие перчатки; Обеспечьте достаточную вентиляцию вокруг шкафа. |
| Пищевая гигиена | Рост бактерий, перекрестное загрязнение и порча пищевых продуктов. | Внедрить строгую систему очистки и дезинфекции; используйте внутреннюю часть из пищевой нержавеющей стали; держите шкаф сухим. |
| Контроль температуры | Поддерживайте температуру выдержки ниже 60°C (опасная зона). | Регулярно калибруйте термостат; перекрестную проверку с помощью независимого зондового термометра. |
| Личная гигиена | Загрязнение, внесенное оператором. | Тщательно мойте руки перед тем, как прикасаться к пище, и убедитесь, что внутренняя часть горячего шкафа чистая. |
2. Три основных риска безопасности пищевых продуктов
Микробный рост и рост
Риск: Горячие шкафы предназначены для поддержания тепла, а не для быстрого приготовления или разогрева. Если пища не будет приготовлена или разогрета должным образом, первоначальное количество колоний будет высоким, и горячий шкаф просто превратится в «инкубатор бактерий».
Перекрестное загрязнение
Риск: Смешивание разных типов продуктов питания. Сырые и приготовленные продукты или продукты с разными вкусами (например, морепродукты и десерты) могут привести к перекрестному загрязнению через воздух или капли.
Химическое и физическое загрязнение
Риск: Остатки чистящего средства. Использование неподходящих сильных кислот или щелочей или несоблюдение тщательного ополаскивания может привести к химическому загрязнению пищевых продуктов.
Риск: Перекрестное загрязнение пищевых продуктов: Соки из разных видов продуктов питания (например, морепродуктов и мяса) могут смешиваться.
Риск: Длительное хранение продуктов питания: Даже при температуре выше 60°C питательные вещества (такие как белки и витамины) в продуктах постепенно разлагаются, что приводит к потере аромата, вкуса и пищевой ценности.
3. Обслуживание столовых горячих шкафов.
(1) Ежедневное обслуживание (после каждого использования или в конце каждого дня)
Очистка и дезинфекция
Шаги:
Выключите охлаждение: выключите питание и подождите, пока температура в камере не упадет до уровня, которым можно осязать, прежде чем приступать к работе, чтобы предотвратить ожоги или чрезмерное испарение моющего средства.
Очистка дренажной системы:
Шаги:
Опорожните и очистите нижний лоток для хранения воды.
Проверьте, не засорено ли сливное отверстие (если оно есть), и осторожно очистите его тонкой проволокой или ватным тампоном.
Примечание. Не промывайте внутреннюю часть термошкафа непосредственно водой, чтобы не повредить нагревательный элемент и электрическую изоляцию.
Внешняя очистка: протрите дверцу шкафа, ручку и корпус мягкой влажной тканью, чтобы удалить масляные пятна и отпечатки пальцев.
Проверка работоспособности:
Действие: Перезапустите горячий шкаф через короткое время, чтобы проверить, является ли нагрев равномерным и нормально ли отображается температура.
(2) Еженедельное обслуживание
Проверка нагревательного элемента:
Действие: Визуально осмотрите кварцевую нагревательную трубку или другой нагревательный элемент на предмет видимых повреждений, почернения или деформации.
Проверьте уплотнительную ленту: она по-прежнему мягкая, эластичная и плотно прилегает? Если наблюдается затвердевание, растрескивание или шелушение, немедленно замените его.
Калибровка и проверка: используйте отдельный калиброванный пищевой термометр и вставьте его в продукт в центре шкафа. Сравните показания со значением, отображаемым на встроенном термостате шкафа.
Калибровка: Если разница температур велика (например, превышает ±5°C), обратитесь в сервисный центр для профессиональной калибровки.
